Brochettes de poulet fermier marinées aux épices douces, sauce satay
Brochettes de St jacques, bouillon léger galanga et lait de coco
Croustillants de canard, foie gras, granny smith et confiture de piments doux
Emincé de calamars façon carbonara
Piperade, espuma d’œuf et chorizo croustillant
Velouté « Dubarry » à l’orange, brochette de st jacques
Ravioles de gambas-crème d’artichaut-basilic thaï, sauce vierge exotique
Crème de châtaigne, ravioles de champignons, noisettes grillées
Crème de lentilles vertes du Puy, ravioles de foie gras, crispy de poitrine fumée